『オリーブオイルで大人のおやつ』に一目ぼれ♪

スイーツネタ、続きます。

とある日のホームパーティーは、メンバーの殆どは男性。
スイーツは用意していませんので・・・と事前に連絡があったけど、男性が殆どで、子供ゼロなので、この時は、以前から作ってみたかった、オリーブオイルを使ったケーキを焼いてみました。
レシピは『オリーブオイルで大人のおやつ』（磯貝由恵　著）を参照。

【送料無料選択可！】オリーブオイルで大人のおやつ さっくり軽やか!ティータイムからおつまみ... 価格：1,470円（税込、送料別）

以前帰国していたとき、書店でこの本を見て、特にこの表紙になっているパイナップルのケーキに胸キュン！
四角くて可愛い~☆と一目惚れ。

中を見てみると、甘いケーキだけでなく、軽食にもなる塩ケーキ（ケークサレ）のレシピもあるし、どのケーキもシックでお洒落なのがまた素敵♪

そして、バターが高い北京において、バターを使わずオリーブオイルで作る！というコンセプトに惹かれて購入。
ついでに、これをつくるためのスクエア型まで購入していたのでした！
（でも、買って満足して、なかなか作らないのよね・・・＾＾；）

なので、ちょっと食パンチックに見えますけど、これは18センチのスクエア型です。

ココナッツミルク＆ココナッツファインが入っていて、
南国の味☆
上に乗っているのはピーカンナッツ。
中国語だと“長寿果”。
そのまま食べても美味しいナッツです。

フレンチトーストに見えますけど、こちらはチーズケーキ。
上に乗っているのは鶏のササミではなくて、リンゴです。

このパーティーではものすごーーーーく食べた後に、スイーツタイムとなったので、超お腹いっぱいで、このケーキがどの程度の出来だったのかもはや覚えていないのですが・・・まぁ、普通に美味しく出来ていたと思います。

というのも、これらのケーキは、材料にちょっと工夫があったりするのだけど、作り方はシンプルで、混ぜて行くだけなので、技術的なコツはあまり要らないみたいで、材料と工程さえ守れば、誰でも一定以上の味に作れるんだと思います。
こういうケーキ、大好き☆（←わたし、技術はないですから！）

他のレシピとしては、「にんじんとカルダモンの薄焼きケーキ」だとか、「茄子とトマトの薄焼きケーキ」「オニオンと黒七味の薄焼きケーキ」「ナッツスパイスクッキー」など、気になるレシピがたくさん載っているので、また作ってみようと思います☆

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シリコン型でマドレーヌ☆

ときどきお友達のホームパーティーに呼んで頂くことがあり、そのたびに、「何を持って行こうかな〜」と考えます。
お料理は結構揃っていることが多いので、じゃぁお菓子かな？ということで、特にウデがあるわけではないのですが、食後のティータイム用に、作って持って行くことが多いです。

これは、東郊市場でゲットしたシリコンの焼き型。
可愛かったので、つい買っちゃいました♪（1個35元前後だったかな？）
これを使いたい！というものあって、小さなお子さん（しかも男の子ばかり5人！）がいるホームパーティーには、これでマドレーヌを焼いて持って行きました。

しかし・・・。

以前も書きましたが、ウチのオーブン、なんせ火加減が“俺調整”で、しかも200℃以下にはならないようなので、ちょっと焦げちゃいました・・・＾＾；
でも、レシピが優秀だったので、味はまぁ、マドレーヌになってました♪

▼今回参考にさせて頂いたレシピ

♡超簡単！混ぜるだけ マドレーヌ♡ by ケリー ドール子

小さい型はやっぱり焦げ易いのね〜。

ずっと欲しかったローズ型☆

てんとう虫や蝶々、トンボは可愛いけど、
たぶん蜂のつもりっぽい中央右端は、
どうしてもハエに見える・・・。
焼き菓子ならまだしも、これでゼリー作ったら、
ちょいキモそう・・・。

最初は子供たちもパンだと思っていたのか手が出なかったのだけど、食べ出したらすごく食べてくれて、最後は取り合い（！）をしてくれました。
作って行った甲斐がありました！

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サンザシでジャム作り♪＠北京

日本では見かけることがほぼ無いけど、北京ではめちゃくちゃメジャーなフルーツに、「サンザシ（山楂；[shan1zha1]）」と「ナツメ（棗；[zao3]）があります。

どちらもなんとなく赤い実なので、「どっちがどっちだっけ？」というのを良く聞きます。
（ショーグンも、どうしてもこの2つの区別がつかない！）

真っ赤な姫リンゴみたいなのが“サンザシ”
ものすご〜く酸っぱいので、生のままでは食べないと思います。
ドライにしたもの（輪切りにされていることが多い）も売られています。

串に刺して飴がけをしたお菓子
「糖葫蘆[tang2hu2lu2]；たんふ〜る〜」
サンザシはそのままでは酸っぱすぎるので、
“たんふーるー”にしてよく売られています。
あと、ペーストにして固めたピンク色のお菓子もよく見ますね。

こちらが“ナツメ”。
こちらも姫リンゴっぽい食感ですが、こちらは生でも甘いので、
そのまま食べられます。
ドライにしたものもあります。

@@@

市場を歩いていたら、サンザシが目に入ったので、あの酸っぱいジャムが作りたくなって1斤（500g）購入しました。（5元ぐらいかな？）

サンザシの酸っぱさは、わたしはアセロラに似ているんじゃないか、と思っています。

■サンザシの効能■

さんざしに含まれている中でも特に注目されているのが、その強い抗酸化活性や免疫力を増加させる成分類です。
含まれている天然クエン酸との相乗効果は、さんざしの特有の人体を強く作り上げるものです。

人体の消化や吸収作用という消化器系統や、心臓の強化などの循環器系統、そして利尿作用の促進というさんざしは広い効能をもっているのです。

さんざし効能の楽しみ方はこれ！より。

抗酸化活性って、アンチエイジングじゃない！
それに、この酸っぱさ（天然クエン酸）は、疲労回復にも効きそう・・・と思って、ジャムにしてバクバク食べていたのだけど、こんな記述も発見してしまった・・・

ただし、妊婦の場合は、子宮を収縮する作用があり流産の恐れがあるため、食べない方がよいでしょう。
また、空腹時にサンザシを多く食べると、酸性成分が多く含まれているため、胃潰瘍を誘発する可能性があるため注意しましょう。

サンザシの効果効能　〜サンザシは、疲労回復に効果的〜より。

まぁ、食べたって言っても、一気に瓶１瓶食べたわけではないので、問題無いと思いますが…＾＾；
妊娠初期の微妙な時期の方は、控えた方が良いかもしれませんね。

@@@

ということで、漢方の世界では、ドライにしたものが主に“健胃作用”に効くと言われているサンザシ。
わたしは、如何にもアンチエイジング効果と疲労回復効果がありそうなあの酸っぱさが好きなので、見かけるとジャムやコンポートにして食べています。

作り方は簡単なので、御紹介♪

【材料】
サンザシ　今回は1斤（500g）買って、綺麗な実だけ選んだので、実質430g
砂糖　　　サンザシの総量の60〜70％（今回は250g使用）
※すごい量に見えますが、サンザシは本当に酸っぱいので、60％でも、砂糖が入っているとは感じ無いぐらい酸味を強く感じます。
長期保存する場合には、保存のためにも砂糖はあまり減らさない方が良いようです。

【作り方】

1．

煮込んでから最後に種等を取るために濾すため、種が取れやすいように半分に切っておく。

2．

半量程度の砂糖をかけて、20分ほど放置し、水分を少し出しておく。

3．

5分ほど煮てから、残りの砂糖を入れて、更に煮る。

4．

実が柔らかくなったら、潰す。
今回はマッシャーを使いました。
濾せる程度になるまで潰します。

5．

熱い内に濾す。

6．

濾しているうちに冷めてくるので、殺菌の意味も込めて、再度鍋で加熱しました。

7．

完成！
＊430gの実から、種等を濾したあと出来たのは、写真の瓶（同仁堂のハチミツの瓶）に1個と4分の3ぐらいの量です。

※容器の殺菌の仕方等は、アヲハタのHP等をご参照ください。

@@@

砂糖60％でも、「スッパーーーーー☆」というぐらい酸味があります。

クリームチーズと一緒にベーグルに付けたり（これ、最高！）・・・
※ベーグルは自家製桑の実入りバージョン。

ハロウィン用に作ったタルト生地の余りで、ミニタルト生地を作成。
小さいので、より一層焦げましたが・・・。

これまた酸っぱめのヨーグルトと一緒にタルト台に乗せて食べましたが、さっぱりしていて美味でした♪

あとは、パン生地に練り込んでみたり・・・

と、サンザシライフを満喫しております☆
（でも、食べ過ぎ注意だわ・・・）

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ハロウィンとパンプキンタルト＠北京

昨夜、晩御飯を作っていたら、玄関のベルが・・・。

こんな時間に誰？？？

「どなた？」

って（中国語で）言っても何も言わないし、ドアの覗き穴から見たら、複数の人がいるぐらいしか見えない。

ちょっと気持ち悪かったのだけど、このマンションはセキュリティはかなり良いので、マンションの管理関係の人かな？と思って、思い切ってドアを開けたら・・・


仮装した子供が数人立っていた。


あ、ハロウィン？！

えっと・・・ウチ、日本人だから、やってないんですけど。

何かあったかな？と咄嗟に考えたけど、ウチには配れるようなキャンディーとかの買い置きが無い。

「Sorry！No candy！」（←合ってるかわからないけど、意味は伝わった模様。そもそも来たのがナニ人だったのか、仮装していたからわからない。このマンション、いろんな国籍の人が住んでいるので・・・。）

と言って、お引き取り願いました・・・。

去年も同じマンションに住んでいたけど、オバケは来なかったんだけどな。
あれ、どこの家にも来るのね。

知らない人から貰ったものを食べてはいけない、と、せちがらい環境で育った身には、「え？知らないウチの人からも貰うの？」ってちょっと驚きですが、まぁ、そういう文化なんでしょう。

訪問してくれたオバケには、残念なことをして悪かったわ。

@@@

ってことで、ハロウィンって何なのよ、って思って調べてみた。

ヨーロッパを起源とする民族行事で、毎年10月31日の晩に行われる。
ケルト人の行う収穫感謝祭が、他民族の間にも行事として浸透していったものとされている。

ケルト人の1年の終りは10月31日で、この夜は死者の霊が家族を訪ねたり、精霊や魔女が出てくると信じられていた。
これらから身を守るために仮面を被り、魔除けの焚き火を焚いていた。

アメリカの一部の学校では、ハロウィンがキリスト教由来の行事ではないことから、「ハロウィンを行わないように」という通達が出されることがある。
東方教会（正教会・東方諸教会）の広まる地域（東欧・中東など）においてはハロウィンはあまり普及していない。
ロンドンにあるロシア正教会の司祭はハロウィンを「死のカルト」であると批判している。
またロシアにおいてはロシア教育省が宗教行事の一環であることを理由に、公立学校に対してハロウィンの関連行事を行わないよう通達を出している。
カトリック信徒の多いラテン系諸国（イタリア・スペイン・ポルトガルおよび中南米諸国）ではあまり普及していない。これらの国においては、諸聖人の日が重要視されており、祝日に制定している国もある。
ドイツと日本においてはアメリカの大衆文化として一部受容されている。

wikiより

アメリカ的行事と思っていたので、アメリカでも「ハロウィンを行わないように」なんて言っている地域があるなんて、ちょっと意外。
“ジャック・オー・ランタン”も最初はカボチャじゃなくて、カブだったらしい。

日本では、川崎のハロウィンが最大規模だって！
えーーー！北京に来る前、ここに住んでたけど、知らなかったなぁ。
JR川崎なんて、毎日通勤に使っていたのに。
今年はパレードの参加者3500人、見物客11万人だって！
当時はここまでの規模じゃなかったにせよ、なんで気が付かないでいられたのか、その方が不思議だ・・・。
仕事で忙しいって、良くないね・・・。

▼関連記事
カワサキハロウィン：仮装３５００人、街を埋める　川崎で行列　／神奈川

@@@

という感じで、ハロウィン無視っていうか、そもそもそういうイベントが無い時代に育っていますから、タイの水かけ祭りを祝わないが如く、イスラム教徒のようにラマダーンをしないが如く、何事も無く10月31日を過ごしてきた身ですが、ウチにこんなものがあったので、とうとう今年はパンプキンタルトなんてものを作ってしまいました。

去年のハロウィンの後、スーパーで特価で売り出していたパンプキンペーストの缶詰。
ハロウィンに関係なく、カボチャ系スイーツは好きなので、買っておいたけど、結局1年間使用せず。
賞味期限は2012年5月まであったけど、このまま放置してしまう可能性大だったため、ここでエイヤッとタルトなんぞを作ってみた。

ウチのガスオーブンは、火の設定が1〜10まで付いているのだけど、どれが何度か不明な上、5以下だと火が消えてしまう、という物凄い“俺基準”オーブン。

今までに試した結果、5は約200度なので、170度とか180度設定で焼かなきゃいけないものにはちょい強すぎる。
しかも、火力がまんべんなくは行きわたっていないようで、焼き上がりにもムラができる。
自宅消費用しか作らないからそれでも良いのだけど、今回のタルト生地もやや焼け過ぎ。

パンプキンペーストが濃厚で、そこに生クリームや卵黄が入っているのだけど、食べてみたところ、非常に濃厚な栗南瓜みたいな味がした。

タルト生地もまぁサクサクにできて美味しかったのだけど、ハロウィンというより、冬至に食べたい味だった。
ホイップクリームでも飾ればもう少しスイーツっぽくなったのかもしれないけど、余った生クリームは夜のグラタンに使ってしまった。

でもまぁ、ヘルシーな感じで、美味しかったデス。

大成功、って感じでもないので、レシピ公開はナシということで。＾＾；

@@@

その生クリームは、こんな料理になりました。

カフェ風　ポテトグラタン　ドゥフィノワ　 by SENS

焼けすぎているのは、オーブンの“俺火力”のせいよ〜。（；；）

ポテトと生クリーム、牛乳、チーズで作るグラタン。
すごく簡単なのに、美味しい☆

以前北京に住んでいらした、フードコーディネーターのプリックさん宅で良く頂いていて、やみつきになりました！
食材があまりなくて、コッテリ系が食べたくて、生クリームがある時に、クックでレシピを探してよく作ります。

@@@

潤田さんから来た野菜、今週は春菊がたっぷり！

なので、生でも食べてみました。
春菊、生でもこれが意外にも美味しい☆
茎の部分も全然イケちゃいます♪

レシピにあるゆずごしょうのドレッシングが合う！

春菊と椎茸のサラダゆずこしょう風味 by koumedesu

シイタケは無かったので、春菊とミニトマトだけで。
ゆずごしょうは北京ではなかなか入手できないので、
日本から持ってきています。

来年のハロウィンには、キャンディでも用意しておかなきゃいけないのかしら・・・。

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銀耳雪梨糖水〜白キクラゲと梨のスイートスープ〜＠北京

・・・ということで、前回のエントリーでご報告をした《秋の中国紅茶会》でお出しさせて頂いた香港スイーツのご紹介です♪

さすが医食同源の国！特に、香港スイーツは、美味しいだけでなく、ちゃんと効能も重視して作られているので、大好きなんです☆
ケーキや和菓子も大好きなんですけど、食べる時に一抹の罪悪感・・・というか、「食べ過ぎ注意よね〜」というイエローカードを意識しながら食べるんですけど、その点、香港スイーツって、「食べた方が身体に良いんじゃない？」って思えちゃうところが好きなんです☆

ちょっと前までだと、北京では「鹿港小鎮」でマンゴー系スイーツやかき氷が食べられる程度だったように思うのですけど、最近では香港の有名なスイーツ店「満記」が北京にも進出してきたり、新光天地の地下では、お手軽に薬膳スイーツが食べられるお店があったりして、だいぶ香港スイーツのお店が増えてきましたよね☆
あとは、上海まで来ている「許留山」がいつ北京に来てくれるか！
ずーーーーーーっと待ってます☆

@@@

で、今回ご紹介するのは、コラーゲンたっぷりの白キクラゲを使った、美肌効果抜群☆のホットスイートスープです♪
写真の乾物と、あとはフルーツの梨を使います。
梨は“肺を潤す”ということで、北京では秋になると、梨のドリンクを飲んだりして、身体の乾きを防ぎます。

まずは、材料のご紹介から・・・。

左：白キクラゲ（銀耳）　上中央：棗（ナツメ）　上右：枸杞（クコ）の実
下中央：蓮の実（蓮子）　下右：氷砂糖
＋梨

BHGなどの外国人向け食材が多いスーパーよりは、
京客隆や華潤などのローカル系スーパー（およびカルフール）のほうが
取り扱いが多いと思います。

◆白キクラゲ（銀耳）　
　植物性のコラーゲンが豊富で、ツバメの巣にも匹敵すると言われています。
また、肺にもよいので、たばこを吸う男性にも適した食材です。
特に植物性タンパク質のゼラチン質(コラーゲン)は滋養強壮の効果が強く、老化防止にも有効です。
白キクラゲの潤い効果は肺だけではなく、胃液、唾液、消化液、涙、汗にまで及び栄養を送るため、各機能を促進します。
さらに、カルシウムが豊富で、血液を浄化する作用があり、動脈硬化、高血圧、婦人科系疾患にも効果があり、止血、咳止めにも効くと言われています。

◆ナツメ（棗）　[今回は種なし（無核）タイプを選びました]
栄養が豊富で、「1日３個ナツメを食べれば年を取らない」ということわざがあるほど、老化防止、美肌効果にすぐれています。

◆クコ（枸杞）の実　[スーパーでも売っていますが、良質なものは同仁堂で買えます]
滋養強壮、足腰の弱り、視力減退、めまい、鎮咳、老化防止、疲労 回復、精神安定、不眠、肝機能の強化(肝細胞の新生促進、肝細胞内の脂肪沈着抑制) 、免疫力向上、コレステロール降下が主な効能・効果ですが、美白作用などもあります。

◆蓮の実（蓮子）
精神を安定させる働きがあります。また、胃腸の働きを正常にし、胃腸虚弱による下痢などを止める働きもあります。

※「蓮芯」と呼ばれる、中心の部分に苦みがあります。
「蓮子」の場合、芯は除かれていますが、たまに残っているので、ときどき苦みを感じますが、それは芯の苦みです。

◆梨　[普通の梨でOK]
カリウムが豊富で、血圧を下げる作用があります。また、梨の甘み成分は、咳止め効果と、急速に血糖値を上げない作用があります。
梨に含まれるリンゴ酸とクエン酸は夏バテにも効き、疲労回復効果があります。

※「妊婦が食べると良くない」という説も聞いたので調べてみたところ、梨は身体を冷やすから・・・というのがその根拠のようです。
結論としては、極端に食べすぎなければ問題無いようです。

@@@

【材料】（2人分）

白キクラゲ…10g（乾燥した状態）
※水に戻すとものすごく膨らむので、量には注意してね！

梨…お好きな量
一口大に切る。（大きめの方が見た目がカッコイイと思います）

ナツメ…お好きな量（6〜8粒程度）

クコの実・・・お好きな量

蓮の実・・・お好きな量（6〜8粒程度）

氷砂糖・・・20〜40g
※最後に入れるので、お好みで調整して下さい。

水・・・600ｃｃ（足りなくなったら随時足す）

＋＋＋

【作り方】
※写真は10人分なので、多目です。

1．白キクラゲを軽く洗い、約30分水につける。

2．白キクラゲが柔らかくなったら、石づきの固い部分を切り取り、全体を食べやすい大きさに切る。

3．蓮の実・クコの実・ナツメを洗う。

4．鍋に水、白キクラゲを入れ、沸騰したら弱火にして約40分煮る。
※途中で水が減ってきたら、足して下さい。

【重要】白キクラゲはトロトロの粘り気が出てきてこそコラーゲン効果を発揮すると、以前薬膳の先生に習いました。
コリコリの内はまだなので、粘り気が出て来て、スープが黄色っぽく濁るまで煮て下さい。
時間を節約するために、圧力鍋を使ってもOKです。

5．白キクラゲがトロトロに柔らかくなったら、
ナツメ・クコの実・蓮の実を投入。
約15分煮る。

6．梨を投入。

約10分煮る。

7．火を止めて、氷砂糖を投入。
余熱で溶かします。
（溶けなかったときや、更に甘くしたいときは、再加熱して下さい）

完成☆
薬膳スイーツなので、温かい状態で召し上がって下さい♪

【注意】

1．ナツメと蓮の実は、長時間煮込むと破裂してしまうので、煮込み時間は30分程度になるようにして下さい。
2．蓮の実は、15分煮ればホックホクになります。

薬膳スイーツ☆銀耳雪梨糖水☆ by まゆげねこ

↑クックパッドにも掲載したので、レシピ印刷をしたい方は、こちらの利用が便利だと思います。

@@@

ホットな梨のスープも意外と美味しいですよ♪

この梨をパパイヤ（熟した黄色いもの。中国語で「木瓜」）に変えてもOKです。
パパイヤは豊胸に効果があると言われているんですよ☆
中国ではパパイヤもよくホットスープに利用します。
パパイヤと白キクラゲだけのスイーツもあります。
パパイヤも、スーパーで安く売っていますから、手軽に利用できますね。

圧力鍋を使わないと時間はちょっとかかりますが、どんどん煮込んでいくだけなので、是非お試しください☆ 

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今日は中秋節＊月餅騒動＊月餅渋滞＠北京

 

昨日は十五夜。
でも、北京は曇りで、お月見は出来なかったかな？

この日は、中国では「中秋節」と言って、かなり本格的なイベントの日です。（祝日になってます！）

なにが“本格”って、贈り物がっ！

中国のお菓子というと、｢月餅」が有名で、横浜の中華街などに行くと一年中売られていたりしますが、中国ではこれは基本的に中秋節に食べるもの。
他の時期に売っていないことも無いのですが、かなり探さないと見つかりません。
が、中秋節が近づいてくると、だいたい2カ月前ぐらいからかな？「月餅予約受付」の看板が出始め、店頭にもいろいろな月餅が並び始めます。

月餅って、ただのお菓子と侮るなかれ！

中国人は、これを配るのにめっちゃ気合、入ってます！

まず、月餅を売っている場所ですが、スーパーはもちろん、デパートにも特設会場が出来、ホテルでも各ホテル自慢の高級月餅（高級ケース入り）が並びます。
セブンイレブンでも、当然予約受付をしていますし、ケーキ屋さんでもオリジナル月餅を出しています。
スタバやハーゲンダッツも、オリジナル月餅を出すんですよ。
伝統を重んじる会社では、社員に立派な月餅セットが配られたりします。

月餅は自分で食べるものでは無くて、配るもの。

なので、皆さん、豪華な箱入りの月餅をいくつも買って、お世話になった方々に配ります。

この“豪華な箱”が年々エスカレートして、数年前には（確か北京市で、だったと思うけど。国だったかな？）“月餅抱き合わせ禁止条例”みたいなものまで出されました！
大きな箱に月餅がちょっとと、あとは例えば高級ワインだとか、洋酒、象牙の箸だとか、他の贈答品が抱き合わせで高価なお値段で売られるケースがエスカレートしていったため、政府が、「月餅は月餅だけで売ること！抱き合わせるな！」という条例を作ったわけです。
また、包装する素材も、木箱や水晶を使ったものが使われたりしていたので、その素材にも制限がかかりました。

▼過去関連ニュース（2005年）
過剰包装など制限　上海市、「環境保護条例」改正へ

そんだけ、エスカレートする月餅騒動。

今年は、こんなニュースも！

▼「会社が従業員に支給する月餅が所得と見なされ、個人所得税の課税対象になる」
「月餅税」に多くの勤め人が反発

月餅に課税って・・・。

エスカレートするのは箱だけじゃない。

中秋節直前の平日には、「月餅渋滞」が発生します。

月餅は、中秋節までに配らなくてはならないもの。
しかも、北京では、日本のお中元・お歳暮のように宅配しておけばOK！という習慣はまだなく、やはり手渡し第一の世界。
なので、毎年、中秋節ギリギリの平日の夕方は、月餅をなんとかして営業時間中に配り終えたい車で、大渋滞が起きるのです！

@@@

そんな大騒動を巻き起こす月餅。

周囲の中国人の友人たちに聞いてみると、意外と「あまり好きでは無い」って人が多いんですよね。
日本人でも、まぁ、殆どの方が「甘過ぎるから・・・」と敬遠していらっしゃる。

聞くと、中国がまだ貧しかった時代（・・・って言っても20年ぐらい前かな？）には、甘い月餅は御馳走で、1個貰えると本当に嬉しかった、と聞きますが、都市部では飽食気味の今、若い人たちは、こってり甘くてカロリーたっぷりの伝統的な月餅は、美味しいとは思わないんですね。
時代だな〜。

わたしは、塩卵の黄身が2つ入った、蓮餡のタイプに限り、好きですね〜。
あとは、美味しいメーカーのだったら、「五仁」というナッツ餡のものとか、これも美味しいメーカーに限りますが、椰子餡とか、胡麻餡とか。

甘いんだけど、これに熱いお茶があると、なんか、ほっこりと「秋が来たなぁ〜」と感じますね。
1年に1回食べるお菓子ですからね。

地方によって、皮や餡が違います。
これは、「京式月餅」（北京風）
まんじゅうっぽくて、皮がパサパサしている感じ。
「自来紅」は皮が黒砂糖入りで茶色い物。

このパサ感、わたしはあんまり好きじゃないんだなぁ・・・。

今年の我が家の月餅。
下の2つは、雲南省出身のお茶屋さんから貰った
「雲腿月餅」と「雲腿紅餅」
“腿”＝「火腿」→雲南名物の中国式ハム。
（豚腿肉の塩漬け）
ハム入りって、どんなんだろう・・・
まだ食べていないんだけど、食べたらUPします！
雲南から送られてきたものだから、美味しいんだと思う。

上2つは北京の老舗お菓子屋「稲香村」の月餅。
「蓮蓉双黄」と「伝統五仁」

「蓮蓉双黄」は、蓮餡の塩卵の黄身2個入り♪
「伝統五仁」はナッツ餡。
黒ゴマ餡も欲しかったけど、行ったお店には無かった・・・。

これは、自分で購入。



「蓮蓉双黄」
これは、毎年絶対に食べたい月餅。
表面の模様も美しい☆

武夷岩茶「鉄羅漢」と一緒に。

あ〜・・・秋だわ。

ちゃんと黄身が2個入っているでしょ？
餡の甘さと、この塩卵の黄身のしょっぱさが、これまた合うのだ☆

ナッツたっぷり！

でも、やっぱり「蓮蓉双黄」の方が美味しかったな。
これは、ナッツ餡がジャリジャリしていて、しっとり感に若干欠けるんだよね・・・。

でも、うっかり「月餅、好きですよ」な~んて言ったら、皆さんちにたまりにたまっている月餅を頂いてしまいかねないので、あまり言わないようにしています。
詰め合わセットだと、「フルーツ餡」と書いてある、ネトっとしたジャムみたいなものが入っている餡のものが多くて、あれはわたしもダメです・・・。

@@@

そんなこんなの月餅の日。

皆さんのお宅にも、配られてきた月餅がたんまり溜まっているのかしら〜。

+++

◆中国紅茶をテーマとした、《秋の中国紅茶会》を開催致します♪（9月17・19・21日）
詳細はコチラ★

＋＋＋

【notice】＠北京

[北京在住の皆様]

中国茶オリジナル詰め合わせ等のオーダー（＊）を承りますので、御要望がございましたらご連絡くださいませ。

＊例：ご帰国の際などのお土産用に、50元のお茶詰め合わせ×5個、というようなオーダーも承っております。（合計200元〜）

お茶の種類やパッケージについて、ご予算に依って御相談・御提案させて頂けますので、お気軽に御連絡下さい。

わたしの方からも、いくつか御質問をさせて頂き、御購入者様やお土産を受け取る方のイメージにできるだけ合うようなお茶をセレクトし、パックにいたします。

店頭取り扱いの無い、工芸茶（お湯を注ぐと花が広がるお茶）等も組み合わせることが出来ます。

お土産のネタ切れ！の方、是非ご利用ください♪

※オーダーの場合は、お渡し日の10日前ぐらいまでに御連絡ください。

※御自宅等での出張お茶会の開催も承っております。
日本語で中国茶の説明をしながら、お茶をお淹れいたします。
お茶会の人数・内容により料金が変わりますので、ご興味のある方は御連絡下さいませ。

ご連絡先→lotushouse.tea☆gmail.com（☆を＠に変えてください）

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WebShop開店1周年記念
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最大50%Off☆
2011年9月9日〜25日
※なくなり次第終了いたします。

中秋節には、鉄羅漢を飲みました♪


甘〜い月餅には、濃〜く淹れたプーアル茶も合いますよ☆

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在庫が無くなり次第、終了いたします！

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残留農薬対策とイチジクのコンポート＠北京

数日前から風邪で寝込んでおりまして、PCの前に長時間座れず、メールやブログのコメントのお返しが遅れております。
すみません！

普通の状態でしたら、薬でもう少し早く回復出来たと思うのですが、やはりこの時期、飲みたくないので、（一応ショーグンが調べてくれたところ、家にある風邪薬は妊娠中飲んでも問題の無い成分ではあったのですが、まぁ、薬を飲まなければ数日しんどいのが長引く程度なので、飲まないに越したことは無いでしょう・・・）、民間療法的なものを駆使して、喉や鼻水の症状を和らげています。

普段は薬で対処していたので、薬を飲まないとなると、風邪でも結構しんどいものですね・・・。

昨日あたりはそろそろ回復するんじゃないか、と思っていたのに、朝から身体が動かなくて・・・。

まさか、雨？

と思ったら、やはり午後から雨でした。
雨の前って、低気圧が来るからかな？元気なときでも身体がだる〜くなって、しんどいんです。
昨日は雨の影響で、予定より体調が回復できず、また1日寝込んでしまいました。

ブログの方は、書き溜めていたものがある程度自動更新されているので、継続更新されています。

身体の方も、大分回復してきました。

実は、9月9日はWebShop1周年だったので、その準備のためにここ数日が空けておいたのに・・・
すっかり寝込んでしまい、手がつけられず！

週末、がんばります！

皆さんも、夏風邪（？）にはお気を付け下さい！

@@@


野菜は基本的には潤田農園からの無農薬野菜の宅配を食べていて、足りない分だけ他で購入している。
潤田さんの野菜は土などを落とすだけで充分なのだけど、外部で買った野菜や果物はやっぱり残留農薬などが心配なので、気休めかもしれないけど、こんなもので一旦洗浄している。

SOLANAのBHGにて36元で購入。
300ml入り。

日本の「SARAYA（サラヤ）」の現地法人が出している「野菜洗い用ヤシノミ洗剤」。
天然素材のみを使用していて、これで残留農薬が落とせる、と書いている。
※日本のサイトページはココ。

使用方法は、2リットルの水に対し、5ml（キャップ3分の1）の洗剤を入れて、そこに2〜5分間野菜や果物を浸す。
5分以上は浸さないでください、と書いてある。
その後は、30秒流水で洗って下さい、とのこと。

洗った後も、水が白っぽくなるとか、野菜の色が変わる、という目に見える変化は無いのだけど、残留農薬とはそういうものだろう・・・と思い、一応、潤田さん以外で購入した野菜や果物で、特に皮ごとたべるようなものは、これで洗うようにしている。
5分以内で漬けておくだけだから、簡単だしね。

棗も一応ヤシノミ洗剤に漬けてから、よく洗って食べてます。
鉄分豊富なナツメは女性の味方★
生ナツメが美味しいのは今の時期だけです♪
甘くて美味しいヨ！

三源里の市場で買ってきたイチジク。
6個11元

コンポートにしました♪
イチジクのコンポート、大好き☆

イチジクが入手できたら、まず作りたいのがコンポート♪

日本でだと赤ワインで作るのだけど、家に桂花陳酒があったので、桂花陳酒で作ってみた。
イチジクは皮は剥かず、ヤシノミ洗剤で表面洗浄。

【材料】
イチジク6個/砂糖（イチジクの総量の40%程度）/レモン汁　大さじ2ぐらい/桂花陳酒　大さじ6ぐらい

1．イチジクが重ならないように鍋に並べて、砂糖・レモン汁・桂花陳酒を入れて、約10分間煮る。完成。

あとは、余熱で置いておいて、冷めたら冷蔵庫へ。

今回、桂花陳酒を初めて使ってみたのだけど、このお酒自体が甘いから、コンポート、ちょっと甘すぎた。
保管することを考えたらこれぐらいでいいのかもしれないけど、6個だとすぐに食べちゃうから、桂花陳酒を使うなら、砂糖はもっと減らしてもいいかも。

レモン汁は、市場で購入した瓶入りのものを使用。

甘すぎたので、キンキンに冷やして甘みを感じなくさせた上で、酸味の強いヨーグルトをかけてみた。

ちょっとビジュアル悪いですが・・・＾＾；

切ると崩れちゃうので、そのまんま出したけど、スプーンではなかなか切れなくて、食べにくかった・・・。
皮を剥かないから、食べる前に切っておいた方が良いかもね。

あ〜。
イチジクのコンポート、美味しかった♪

イチジクは、血液をきれいにし、アンチエイジング効果があり、胃腸病にも効能があるとか。
食物繊維のペクチンを含んでいて、腸のはたらきを活発にするため、便秘にも効果的。
また売ってたら、買って来よう♪

実家の母もコレが好きで、確か電子レンジでもっと簡単に作っていたな。
今度、その作り方、教えてもらいまーす☆

+++

◆中国紅茶をテーマとした、《秋の中国紅茶会》を開催致します♪（9月17・19・21日）
詳細はコチラ★

＋＋＋

【notice】＠北京

[北京在住の皆様]

中国茶オリジナル詰め合わせ等のオーダー（＊）を承りますので、御要望がございましたらご連絡くださいませ。

＊例：ご帰国の際などのお土産用に、50元のお茶詰め合わせ×5個、というようなオーダーも承っております。（合計200元〜）

お茶の種類やパッケージについて、ご予算に依って御相談・御提案させて頂けますので、お気軽に御連絡下さい。

わたしの方からも、いくつか御質問をさせて頂き、御購入者様やお土産を受け取る方のイメージにできるだけ合うようなお茶をセレクトし、パックにいたします。

店頭取り扱いの無い、工芸茶（お湯を注ぐと花が広がるお茶）等も組み合わせることが出来ます。

お土産のネタ切れ！の方、是非ご利用ください♪

※オーダーの場合は、お渡し日の10日前ぐらいまでに御連絡ください。

※御自宅等での出張お茶会の開催も承っております。
日本語で中国茶の説明をしながら、お茶をお淹れいたします。
お茶会の人数・内容により料金が変わりますので、ご興味のある方は御連絡下さいませ。

ご連絡先→lotushouse.tea☆gmail.com（☆を＠に変えてください）

＠＠＠


中国茶と雑貨の日本向けWebShop　オープンしました♪　

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中国茶器、各種あります☆

景泰藍（北京の七宝焼き）ピアス、あります☆ 

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5分後に食べられる♪超簡単レンジケーキ☆＠北京

北京では、美味しいスイーツの入手が困難であり、手軽で美味しいスーパーやコンビニのお菓子も殆ど無いため、自宅作業中、小腹が空くと自分でおやつを制作している。

自分消費用なので、とにかく手早くできて、それなりに美味しければOK。

そんな条件にヒットするレシピを探して、日々クックパッドを見ているわけだが、同じ需要を抱えている方は結構多いようで、過去にご紹介した“超☆簡単なのに、美味しい”レシピの反響は高い。

▼過去にご紹介した“超☆簡単なのに、美味しい”レシピの中でも、特に反響が大きかったレシピに関する記事。
・簡単すぎる！マグカップケーキ＠北京
・超簡単なイタリアンブレッド＠北京

レシピ開発者さんに感謝☆です！


この、「マグカップケーキ」はかなり驚愕の簡単レシピだったのだが、その後、更に驚愕レシピに出会ってしまった！


早い・簡単・美味しい☆レンジケーキ☆ by nokko.t


「マグカップケーキ」が、1人分（マグカップ1杯分）で薄力粉大さじ3、砂糖大さじ3、卵1個使うのに対し、この「レンジケーキ」の方は、Ziplop1個で、薄力粉大さじ1、砂糖大さじ1、調整ココア大さじ2、卵1個と、軽めなのだ。

まずは、基本のレシピで作ってみた♪

材料を耐熱容器に入れて混ぜ混ぜし・・・

電子レンジで2分チン☆
出来た〜♪

※上部に白っぽく見えているのは、中に入れたクリームチーズが
溶けて出て来ているからです。

妊婦は1日3粒ナッツを食べると、子供の大脳の発育に良い、と言われたので、ナッツ＆クリームチーズ入りで。
（ココアの風味に負けて、クリチはあまり存在を発揮しなかった！）

ちょっとポソってるけど、充分美味しい！
ちなみに、油はオリーブオイルを使用してます。

@@@

これは簡単で美味しいんじゃない？ってことで、今やヘビロテ☆レシピになっている。

2人分なので、倍量で。

カシューナッツ＆レーズン入り。

お腹が空いたなぁ・・・と思ったら5分後には食べられるシアワセ♪


@@@


ココア無しバージョンも作ってみた。

カシューナッツ＆レーズン入り。

調整ココアを入れないので、1人分の場合、

薄力粉→大さじ2、砂糖→大さじ1.5

に変えてみた。

倍量にしたとき、卵2個は多いなぁ、と思って、粉の分量は普通に2倍にして、卵1個＋牛乳大さじ2ぐらい加えてみたら、これでも十分できたヨ！

朝食にパンが無かった！というときも、これのプレーンにチーズを入れたりしたら5分で完成♪

素晴らしすぎるっ！
レシピ開発者さんにまたまた感謝☆デス！

@@@

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吉祥文字「ダブルハピネス」をそのままアクセサリーに♪

山手線ゲ〜〜〜ム！

「中国の皇帝の名前」

これがあれば、負けません。

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簡単スコーンとコナコーヒー＠北京

最近リピっているのが、スコーン。

最初は、美味しい紅茶が飲みたくなって、紅茶のお茶請けならスコーンよね♪という英国的発想でクックを検索したところ、牛乳が切れていた我が家の冷蔵庫事情でも作れる簡単レシピを発見。

作り初めて30分後には、食べてました。

☆今回、参考にさせて頂いたレシピ☆
革命スコーン☆ by Ｎａｎａ

レーズンとクルミ入り。
紅茶はダージリン♪

英国では、クロテッドクリームを食べたいがためにスコーンを食べる、と言われるほど、ティータイムにはスコーン＆クロテッドクリームが定番なのだそうだけど、そんなものはそう簡単には手に入らないので、専らクリームチーズを愛用。
わたしは、クリチを美味しく食べたいがために、スコーンを作ってマス！

※クロテッドクリームとは、バターと生クリームの中間の脂肪率のクリーム。
酸っぱくないサワークリームって感じ？
以前、日本で紅茶講座に通ってちょっとした紅茶の資格を取ったのだけど、その際にクロテッドクリーム、頂きました。

@@@

他にも、生地をちょっと寝かせたりと、もっと丁寧に作るレシピも勿論あり、その方が更に美味しく作れそうな気もするのだけど、自宅消費用はとにかく少しの材料で♪簡単に♪美味しく♪早く♪が最優先なので、このレシピはホント、有難い！

頂き物のコナコーヒーと。

この時は全粒粉ブレンドで♪

お義母さんがハワイのお土産に頂いたというコナコーヒー。
粉のコーヒー（←レギュラーコーヒーという意味ね！粉のコナコーヒー・・・ややこしい！）は飲まないから・・・と、前回の一時帰国時に頂いてきた。
コナコーヒーを買いかけて、お値段が意外と高くて躊躇していたわたしとしては、まさに棚ボタ！
いただきますっ！

コナコーヒーは、アメリカ合衆国で唯一生産しているコーヒーということで、ホワイトハウスの公式晩餐会で出されるコーヒーだそう。
コーヒー原産国の中では唯一の先進国ということで、生産にかかる人件費が高いことから、お値段も高いコーヒーらしい。
（生産量は全世界のコーヒー生産量の1％！）

調べてみると、コナコーヒーのブレンド10〜100％まであり、クセのあるコーヒーなので、飲み慣れない人は10%ブレンドぐらいがお勧め、みたいなことも書いてあった。
でも、頂いたのは100%コナコーヒー。
お値段も高そう☆（調べてみたら、このメーカーのもので、日本では1パック[7oz/198ｇ]2000円前後だった。）

飲んで美味しい、と思えるかしら・・・

と、恐る恐る淹れてみたら・・・

美味しい☆

普段は焙煎したての豆のままのコーヒーを入手して、開封後は冷凍保存しているので、挽いてあるコーヒーはどうなのかしら・・・というイメージがあったのだけど、これは保存状態も良く、とても美味しかったデス。

良いものを頂きました☆

お義母さん、ありがとう♪

大事に頂きます！

@@@

【お知らせ】

８月上旬より一時帰国をいたします関係で、７月のお土産オーダーの受け付けは、終了させて頂きました。
（お茶の内容に依りましては、受付可能な場合もございますので、御希望がある場合は御連絡下さいませ。
７月２９日のお渡しが最終となります）

次回は、８月２６日のお渡し以降でオーダーをお受けできます。

lotushouse.tea*gmail.com（＊を＠に変えて下さい）

宜しくお願いいたします。

@@@

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まるで３Ｄ？！
お茶を注ぐと蓮の花が浮かび上がる茶杯

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韓国製のクルミアイス♪＠北京・蔵善のメイドコンビニ

ラッキーストリート（好運街）にある「蔵善」に、最近「メイドコンビニ」なるものができている。
行った人の話に依ると、有機野菜も売っているが、他の商品は何故か韓国ものが多い、とのこと。

先日通りかかったので、噂のメイドコンビニに入ってみた。

メイドコンビニと謳うだけに、店員さんはメイド姿。
必然性は不明だけど、それなりに可愛い娘が店員さんだった。

店内はさほど広くは無く、入口のレジ付近ではおにぎりやお弁当、お惣菜を売っていた。
これは便利そう。
奥の冷蔵の棚には有機野菜、その横の冷凍ケースには魚類が販売されていた。

中央の棚エリアは、確かに殆どが韓国製品。
韓国食材は、日本食に近いものもあるし、価格は日本食材より安いので、使いこなせればかなり便利そうなのだが、如何せん、あの文字が読めない・・・。

レジ横のショーケースにはケーキが数種類。
日本人パティシエが作ったものかな？
美味しそうなケーキが並んでいた。

そして、入口付近の冷凍庫の中を覗く。

お！
ここはアイスクリームコーナー。
しかも、アイスも韓国製品ばかりで、5元・8元・12元コーナーに分かれている。

もしや・・・以前望京の韓国スーパーで食べた、あの美味しいクルミアイスがあるのでは・・・

▼過去関連記事
望京ツアー＠北京　（2009.6）
※FC2の記事なので、C国からは閲覧できません。<(_ _)>

写真がちょっとボケちゃった・・・
左右にクルミの絵がついていて、
英語でWalnut Ice Creamと書かれている。

あった〜〜〜〜〜〜！

コレコレ！

これは、以前望京の韓国スーパーに行った時、Zさんお勧めのアイスで、みんなで食べたもの。
クルミの味が濃厚でとっても美味しかったのだけど、これがなかなか他の場所では見つからなかった。

蔵善で売っているなら、便利だよね！

ちなみに、お値段は1個8元と多少高め。
ブログの過去記事を見てみると、以前望京に行ったのは2009年6月（2年前だ！）で、当時このアイスは4.5元だったらしい。
8元はちょっと割高だけど、望京まで行くことを考えると、ま、たまにはいっか！スイーツだし！という感じ？

早速食べたけど、やはりクルミの味が濃厚で、美味しかった♪

（今回食べた時、中の木の棒が、日本のアイスと比べると90°動かした角度に入っていて[←アイスの棒って、アイスの平べったい面に合わせて、棒も平べったい面が刺されているけど、このアイスは、アイスの平べったい面に垂直に、棒の平べったい面が刺さっていた・・・って、わかる？]ので、最後の部分が、ちょっと食べ辛かった。アイスの棒の刺し方って、世界共通じゃなかったのね・・・）

これを機に、韓国アイス、ちょっと開拓してみようかな？

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香りがぜんっぜん違います☆
ジャスミンﾊﾟｰﾙティー
白龍珠
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